Ειδήσεις - Ξέρετε πραγματικά κάτι για το Jam;

Το καλοκαίρι είναι η χρυσή εποχή της σεζόν της μαρμελάδας στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς όλα τα νόστιμα εποχιακά φρούτα μας, όπως οι φράουλες, τα δαμάσκηνα και τα σμέουρα, είναι στα πιο νόστιμα και πιο ώριμα.Πόσα όμως γνωρίζετε για τις αγαπημένες προστατευόμενες περιοχές της χώρας;Η μαρμελάδα, όπως την ξέρουμε, υπάρχει εδώ και αιώνες, δίνοντάς μας μια γρήγορη πηγή ενέργειας (και μας δίνει μια υπέροχη επικάλυψη για τοστ)!Ας σας μιλήσουμε για τις αγαπημένες μας μαρμελάδες.

1. Jam vs Jelly

Υπάρχει διαφορά μεταξύ «μαρμελάδας» και «ζελέ».Όλοι γνωρίζουμε ότι οι Αμερικάνοι συνήθως αναφέρονται σε αυτό που ξέρουμε ως μαρμελάδα ως «ζελέ» (σκεφτείτε το φυστικοβούτυρο και το ζελέ), αλλά τεχνικά η μαρμελάδα είναι μια κονσέρβα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πουρέ, πουρέ ή θρυμματισμένο φρούτο, ενώ το ζελέ είναι μια κονσέρβα που παρασκευάζεται μόνο από χυμός φρούτων (χωρίς σβόλους).Το ζελέ είναι ουσιαστικά μαρμελάδα που έχει περάσει από σήτα για να είναι πιο λεία.Σκεφτείτε το ως εξής: Jelly (ΗΠΑ) = Jam (Ηνωμένο Βασίλειο) και Jelly (Ηνωμένο Βασίλειο) = Jell-O (ΗΠΑ).Η μαρμελάδα είναι άλλο θέμα!Η μαρμελάδα είναι απλώς ένας όρος για τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται καθαρά από εσπεριδοειδή, συνήθως πορτοκάλια.

2. Πρώτη εμφάνιση στην Ευρώπη

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ήταν οι σταυροφόροι που έφεραν τη μαρμελάδα στην Ευρώπη, επαναφέροντάς την μετά τον πόλεμο στη Μέση Ανατολή, όπου παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά κονσέρβες φρούτων χάρη στο ζαχαροκάλαμο που αναπτύχθηκε φυσικά εκεί.Η μαρμελάδα έγινε τότε το αγαπημένο φαγητό για τον τερματισμό των βασιλικών εορτών, και έγινε το αγαπημένο του Louis VIV!

3. Παλαιότερη Συνταγή Μαρμελάδας

Μία από τις παλαιότερες συνταγές που έχουν βρεθεί ποτέ για μαρμελάδα πορτοκαλιού ήταν σε ένα βιβλίο συνταγών που έγραψε η Elizabeth Cholmondeley το 1677!

4. Jam In World War II

Τα τρόφιμα ήταν ελλιπή και είχαν βαρύ δελτίο κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, πράγμα που σημαίνει ότι οι Βρετανοί έπρεπε να γίνουν δημιουργικοί με τις προμήθειες τροφίμων τους.Ως εκ τούτου, στο Γυναικείο Ινστιτούτο δόθηκαν 1.400 λίρες (περίπου 75.000 στερλίνες σε σημερινά χρήματα!) για να αγοράσει ζάχαρη για να φτιάξει μαρμελάδα, προκειμένου να κρατήσει τη χώρα χορτασμένη.Οι εθελοντές συντήρησαν 5.300 τόνους φρούτων μεταξύ 1940 και 1945, τα οποία φυλάσσονταν σε περισσότερα από 5.000 «κέντρα συντήρησης», όπως αίθουσες χωριών, κουζίνες αγροκτημάτων, ακόμη και υπόστεγα!Από όλα τα στοιχεία για τη μαρμελάδα, δεν θα βρείτε έναν περισσότερο Βρετανό από αυτό…

5. Δύναμη πηκτίνης

Τα φρούτα μπορούν να πήξουν και να πήξουν όταν εκτίθενται σε θερμότητα και ζάχαρη χάρη σε ένα ένζυμο που ονομάζεται πηκτίνη.Βρίσκεται φυσικά στα περισσότερα φρούτα, αλλά σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις σε ορισμένα από άλλα.Για παράδειγμα, οι φράουλες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, επομένως θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη μαρμελάδας που έχει προσθέσει πηκτίνη για να βοηθήσει τη διαδικασία να προχωρήσει.

6. Τι θεωρείται μαρμελάδα;

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μια κονσέρβα θεωρείται «μαρμελάδα» μόνο εάν έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη 60%!Αυτό συμβαίνει επειδή αυτή η ποσότητα ζάχαρης λειτουργεί ως συντηρητικό για να της δώσει διάρκεια ζωής τουλάχιστον ενός έτους.

Βαζάκια μαρμελάδας σε τιμές Jammy!

Σας ενδιαφέρουν τα στοιχεία μας σχετικά με τη μαρμελάδα και θέλετε να κάνετε τη δική σας παρτίδα φέτος;Εδώ στο Glass Bottles, έχουμε επίσης μια επιλογή από γυάλινα βάζα σε όλα τα σχήματα και μεγέθη που είναι τέλεια για κονσέρβες!Ακόμα κι αν είστε μεγάλος παραγωγός που αναζητάτε χύμα ποσότητες σε τιμές χονδρικής, πουλάμε επίσης τις συσκευασίες μας ανά παλέτα, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο τμήμα μας χύμα.Σας καλύψαμε!

Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-09-2020Άλλο Ιστολόγιο